Grub's up:人类食物的昆虫养殖是法国的成功故事

法国是如何成为昆虫蛋白生产的全球领导者的，你在哪里可以吃到它

2023年2月9日07时

昆虫工厂一年可以生产20万吨的粉；昆虫粉用于运动酒吧图片:Ynsect

经过Brian McCulloch编辑

法国在现代昆虫养殖方面处于领先地位。

该行业最大的公司Ynsect已签约在美国和墨西哥建厂，并获得欧盟批准其产品作为人类食品出售。

它已经在多尔(汝拉)有一家工厂，在荷兰有一家，在亚眠(索姆)附近还有一家正在建设中。

其主要产品是一种高蛋白面粉，已被欧盟批准为食品，并已在一些超市和体育用品店上架，主要以运动员蛋白质棒的形式出现。

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轻微烧焦的谷物风味

公司女发言人Anas Maury说:“我们将面粉和一种昆虫油卖给其他企业，而不是公众，他们决定它将进入什么产品。

“蛋白质棒制造商首先使用它，因为面粉几乎是乳清粉(乳清是制作奶酪的副产品)的直接替代品，而乳清粉现在提供了大部分蛋白质。”

在其原始状态下，昆虫粉看起来有点像荞麦粉，实际上是无味的。

“尝过它的人知道它是由昆虫制成的，有时会说他们能尝到轻微的烧焦的谷物味道。

“其他人发现花生味，但当它与其他成分混合时，味道非常轻微，不明显，”莫里女士说。

这种油可以作为棕榈油的替代品，其额外的好处是含有更多的欧米伽3。这也是中性的味道，大多数人无法将其与菜籽油区分开来。

包装上清楚标明“昆虫蛋白”

2021年，人类食品获得批准，从那时起，许多制造商一直在试验如何最好地使用Ynsect产品。

“除了体育酒吧，大多数人的兴趣来自尝试制作肉类替代汉堡之类的东西，所以那里很可能是大多数读者第一次吃它的地方，”莫里女士说。

“与养牛相比，我们的食物碳足迹非常低，这使得它对那些想为应对气候变化尽一份力的人来说很有吸引力。”

然而，它不能与针对纯素食者或素食主义者的产品放在一起——事实上，它含有“昆虫蛋白”,这一点在包装上有明确的说明。

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来自涅夫尔的弗洛伦斯·柯林斯是一名终身素食者，她说吃昆虫并不比吃农场动物好，但她也承认其他素食者可能不会有同样的感受。

“人们成为素食者不仅仅是出于道德原因，还有生态和健康原因，食品游说团体可能很有说服力。”

昆虫粪便被用作有机肥料

这种豆粕还被用作动物饲料，并被批准用于养鱼和养猪，预计未来会有更多的动物饲料用途。

它是由喂食麦麸的黄粉虫幼虫产生的。

这意味着制造这种膳食的工厂几乎总是在谷物生产区，通常在面粉厂附近。

孵化卵，喂养黄粉虫，然后用毒气杀死幼虫的整个过程都是在现场完成的。

这些工厂大约有40米高，相当于一个粮仓的高度，每家工厂每年生产大约20万吨面粉。

昆虫的粪便被收集起来，用作有机农场的肥料。

膳食和油的价格类似于乳清和棕榈油。

早期研究和国家资助使法国领先

除了Ynsect，还有另外两家法国大公司，Agronutris和InnovaFeed，从昆虫中生产蛋白粉，还有一些较小的公司。

Agronutris和InnovaFeed都饲养黑蝇而不是黄粉虫，并从蛆中获取食物和油脂。

目前，他们的产品只针对动物饲料市场。

InnovaFeed最近为€筹集了2.5亿英镑，并希望在美国建厂，因为它与食品巨头嘉吉和ADM有着密切的联系

莫里女士说，许多因素导致法国成为昆虫蛋白生产的全球领导者。

“法国和荷兰的大学已经进行了几十年的研究，旨在创建工业生产系统，”她说。

“第二个因素是，我们得到了风险资本和政府的支持。

“这让我们能够证明这些概念，并建立试点工厂，当它们奏效时，其他融资者也会加入进来。

“法国经常被批评在农业创新方面落后，但在这种情况下，它确实做得很好。”