在家实习的这段时间，遇蕉类上市，香蕉，大蕉一应俱全，虽形态不一，可终究是黄的皮，有黑色的疤痕，依旧软的心，有甜味。在水果消耗单里被我归到快消品行列，于是乎，我每天下班提着一把蕉回家。
大自然总是公平的。蕉类以树上自然成熟的最为香甜和软滑，在亚热带地区，从蕉蕾到绿色的少年最后到黄色的壮年，充分浸润雨露和阳光，少一天都不得香甜味，少一天都不得软滑口感，这是一场经得起时间的等待。吃过一口，老想着香蕉好甜，想吃了。树上熟的魅力，便是当季的食物，自然里的酸甜苦辣，因时而食，总是让人有种念想。
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。在古代，北方的人想吃上南方的水果，异想天开。比如荔枝，历史上著名的两个人，一个依傍了强大国家的统治者，动用了国防力量运送，另一个得罪了皇帝被流放到蛮夷之地，吃荔枝可谓是因祸得福，苦中作乐。香蕉的情形也大抵如此，哪怕往前推30余年，在北方香蕉也是个稀缺，算是高档水果的代表。现代物流及保鲜技术的发展，北方的菜市场里开始多起来了一把把南方的产物，香蕉这类水果成为了北方人日常。可是，当四五成熟的南方香蕉，青色的外皮仍没有成熟，摘下来在路上在库里在摊上成熟，微涩的口感如同不谙世事的少年，冲撞鲁莽，进嘴淡而无味。好吃吗？并不见得。最终，人为浸泡药物，只需三天，黄皮青把的香蕉在摊上销售，每斤盛惠两元。
除非只是自家食用，若送人或拿到本地市场上销售，香蕉一般不会在树上长到十成熟。其本身的脆弱性，大众要求的保存能力，蕉农会在香蕉七八成熟时摘下。此时下树的香蕉微涩，除去药水，在香蕉的产地有人家智慧，催熟除了药水，还有好法-香火。所谓香火，便是在一个相对密封的空间里，悬空挂上几束蕉，几个角落点上香，几天就好。我好吃香火蕉，有市场买，也有自己捂。寻常人家里很少能有一整个地方用来捂香蕉，可以放在米缸里，点上几支香，密封。只要不碰伤，保存时间长，越熟越清甜。
不过，按我每天下班提着一把蕉回家的速度，难免会遇上吃不完的时候，汤汤水水每日必备的老广家中自然有好法。很熟的香蕉，吃不完的香蕉可以利用其本身的甜味做糖水，香蕉银耳糖水便是个好例子。银耳泡发备用，冷水下几个红枣和银耳，水开转小火慢熬一会，汤浓稠时放入切好的香蕉，后放冰糖和枸杞子，再煮五分便可，可看个人喜好加入百合。此道糖水，滋阴润燥，生津整肠。
剩其皮，色黄白，味似葡萄，甜而脆，亦疗肌。今天你吃香蕉了吗？
